Бактерии в пище. Особенности лактобактерий
Бактерии, содержащиеся в пище, можно разделить на две группы:
- Полезные — это бактерии, обеспечивающие нормальную микрофлору кишечника, содержатся преимущественно в кисломолочных продуктах.
- Вредные — бактерии, вызывающие порчу пищевых продуктов, и, как следствие, пищевые отравления.
Полезные бактерии
Полезные бактерии включают:
- Пробиотики (лактобактерии, бифидобактерии).
- Пребиотики.
Ниже мы подробнее остановимся на особенностях лактобактерий...
Read More